近些年来，国内的食品机械产业发展是非常让人期待的，其发展速度也是非 常让人欣慰的，然而其行业发展期间依然存在着很多不容忽视的问题。由于国内的食品机械产业一直将精力放在长期的价格大战中，致使食品机械行业一直持续徘徊 在世界食品机械产业的中低位。因此，我国的食品机械产业必须从转变竞争方式着手，改变我国食品机械产业的弱势状态。

食品机械发展存在明显不足

虽然说我国食品机械行业近年来发展速度较快，但行业的整体水平仍低，产品技术含量低，许多参数高的关键食品机械还依赖进口。在与国外的交流中，同时与国 外食品机械行业相比中，我们也看到了自身的不足。据有专家估计，我国食品机械水平与国外先进国家相比要落后10~20年之长。由此看来，我国的食品机械行 业水平很低，急需追赶上国外的技术脚步。

首先从我们处于劣势的几个方面去分析。一方面，我们在加工工艺上与国外存在较大的差距。现在许多中国的企业整天忙于产销，却很少在工艺上进行钻研改进，由此造成对技术上的严重忽视。

另一方面，在质量管理及设备方面，我们也是存在明显的不足，国内在质量管理上还有诸多缺陷，首先在工艺上或多或少被忽视，好多企业明明有质保体系，可实 际工作中却没有用武之地，质量管理执行起来自行其是，随心所欲；其次在装配过程中也是马虎了事。此外，在流程管理上、技术创新能力上的差距也是值得我们去 重视的。

然而仅仅我国的食品机械产业与国外相比，仍然存在很大的劣势，但是我们应该看到的是食品机械行业在迅猛的发展着，它值得我们为它去进步。而实现食品机械行业的快读高质量的增长首先是创新，创新是行业发展的惟一途径。

信息技术应用成关键

随着我国食品加工等相关产业的快速发展，食品机械产业也被带动起来，但是以我国食品机械产业目前的发展现状来看，其现状并不能满足食品加工产业的发展，落后的生产技术是其最根本的原因，其中大力加强信息化建设无疑是我国食品机械业目前考虑的的首选举措。

对食品机械制造行业而言，食品机械制造的数字化、集成化、柔性化、智能化、制造过程的虚拟化以及制造过程的网络化和全球化都是信息化中十分重要的。食品机械行业发展最关键的还是用信息技术带动和提升模具工业的制造技术水平。

当前食品机械中推广应用的新技术主要有纳米技术、智能技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术等，其中纳米技术与智能技术在烘焙食品机械方面具备比 较大的优势。纳米陶瓷有很好的耐磨性及韧性，能够用在制造刀具以及包装食品机械的轴承及密封环上，从而提高其耐蚀性和耐磨性，食品机械在经过多年的经营与 发展，正由传统简单机械向自动化机械转变。

一个企业没有自己的核心技术，那么在国际产业化分工中，就只能充当国际打工的角色。与此同时，必须重视管理水平的提高。建立企业文化，在人力资源管理和计算机辅助制造上下功夫，提高劳动生产效率，从而取得良好的经济效益。

要想发展好食品机械产业，必须调整好发展思路，增强发展的信心，强化企业管理，推进技术进步，重视技术创新和核心技术的研发，提高企业的核心竞争力。只有保持这样的思想和持续进步的动力，我国食品机械骨干企业一定能够赶上甚至超过国外同类企业。

总结：食品机械是直接为食品工业服务的行业。中国食品工业近几年均保持30%以上的增速，带动了食品机械年均增速超过20%。食品机械跟随食品工业的发展而发展，两者相互影响。因此，发展食品机械产业是食品工业蓬勃发展的基础和后盾。(易展工控网www.gk-z.com)