精米在通过精米机加工过后营养价值是否受到影响，通过精米中的晒含量分析，结果表明加工过后的精米营养价值降低，人们应该多吃糙米和粗粮。 Rice in milled rice by after machining the nutritional value is affected by the sun in milled rice, content analysis, results showed that rice nutrition value after processing is reduced, people should eat brown rice and whole grains. 精米是指用精米机加工过的粮食，比未加工的粮食在口感、色泽上都要好。随着人们对生活水平要求的不断提高，精米越来越受到消费者的喜爱。在超市，我们可以明显的发现，那些看上去好看，米色白皙的大米，远比同类的粗粮好更容易卖。也因此，很多粮食商，纷纷购置小型精米机或者便携式精米机，以便对粗粮进行精细加工，从而实现更好的利润。但是从很多研究表明，精米的营养价值反而更低，下面我们从精米的硒含量来分析入手。 食物是膳食硒的主要来源,我国居民从谷物类食物中获得的膳食硒占了主要部分,对照卫生部最新修订待批准的粮食标准,硒的限量标准为0·3mg/kg的水平,供试45个水稻品种大部分精米硒含量在0·030mg/kg以下,远低于我国食品卫生标准。根据我国平均食物消费结构,人均每年消费稻麦等谷类粮食作物206kg,设谷类全部为大米,则成人每天消费稻米0·564kg,计算出稻米中硒允许含量为0·266mg/kg。尽管水稻品种间硒吸收积累差异明显,但计算表明,即使食用本实验筛选出含硒最高的品种罗旱紫谷(硒0·067mg/kg)的稻米,成人每天的硒摄入量只达37·78μg,仍低于国家营养协会推荐的成人最低日摄入量40μg。因此,为了提高硒水平,又能保护环境,筛选高硒水稻仍是今后水稻品质育种的方向。 近年来,随着粮食结构调整的深入,米皮作为一种潜在的健康食品优质原料,综合开发利用日渐活跃。本研究表明早晚季水稻米皮中硒的含量极显著高于精米,去掉的米皮中含有丰富的硒元素,而人们的饮食习惯主要是食用精白米,因此从营养学角度,我们提倡改变饮食习惯,科学饮食,多吃糙米和粗粮,提高人体中硒的营养水平。 参考文献：http://www.lsjy17.com/
