随着人民生活水平的提高和食品营养卫生知识的普及，人们对食品质量需求观念不断更新，对食品安全的要求越来越高，更加关注食品质量。从食品生产企业的角度来说，企业自身的生存和发展也要不断提高产品质量才能保证好的信誉。然而，不断暴漏出来的食品安全事件，不断地向社会、政府部门敲响食品质量和安全管理的警钟。

在食品生产过程中，除了食品本身的质量外，其在封装过程中是否有杂质掺入以及外型包装是否完整严密等都是会直接影响到食品安全的重要环节。而机器视觉作为21世纪新兴成像技术则被广泛地应用于食品生产过程中的各个环节。

机器视觉技术通过工业相机、镜头等机器视觉产品将物体转换为图像信号，再经由图像处理环节进行一系列的增强、提取等操作，最终实现为应用提供精准图像资料或是设备动作控制等目的。机器视觉技术在我国呈现出了迅猛的发展速度，应用范围不断得到扩大。比起初期只局限应用于半导体及电子行业来说，如今几乎涵盖了所有的行业领域。

机器视觉技术之所以能够在最短的时间内快速的替代人工成为工业生产、科学研究的有利凭借，主要在于其所表现出来的各方面的优势。例如机器视觉技术可以持续24小时不间断工作，不受环境因素影响，不受身体极限困扰，在同一时间内，一台自动检测机器能够完成几个人的工作，具有极高的生产效率与极低的成本；另外，机器并不存在主观性，因此，其所检测出来的结果更具客观性、准确性。

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