传感器是一种应用场合非常多的传感器,不仅广泛的应用于工业、电子、医疗、军事、家居、水利、船舶等领域中,在食品行业中也有一定的作用。现在食品行业的封装、冷冻、加温、清洁、加工等多种程序中都要应用传感器。转自中国传感器交易网
近年来,传感技术的应用又出现了很多新的亮点,市场的缺口也成为了众多自动化厂商的必争之地。近年来,传感器正处于传统型向新型传感器转型的发展阶段。新型传感器的特点是微型化、数字化、智能化、多功能化、系统化、网络化,它不仅促进了传统产业的改造,而且可导致建立新型工业,是21世纪新的经济增长点。食品工业技术领域:传感器已占据七亩三分地。
食品工业应用中的传感器
国民经济的持续快速发展和城市化水平的提高,给中国的食品工业发展创造了巨大的需求空间,食品消费总量将不断增加,商品性消费日益取代自给型消费,工业化食品比重逐步增长,并为食品工业发展提供了巨大的市场空间。
在食品工业中,工艺流程自动化程度越来越高,比如自动化技术在包装生产线中已占50%以上,大量使用了电脑设计和机电一体化控制,目的是提高生产率,提高设备的柔性和灵活性。传感器作为自动化系统的关键核心,也已经大量应用在食品工业中。
传统热电阻和热电偶传感器在食品工业温度测量中的应用
在某食品加工中,工人在炒佐料的过程中,需要根据不同的时间段和温度混合不同的原材料,然后进行翻炒,并且在炒制的过程中要严格控制炒锅的温度,防止佐料被炒坏。所以准确测量车间炒锅的温度并在必要时进行报警就直接影响着佐料质量的好坏。而以前企业佐料车间炒锅的温度和时间控制全凭人工经验控制。
人工温度测量和时间的把握准确性不高,炒出来的佐料质量参差不齐,没有一个统一标准,影响产品质量。针对以上问题,可以选用温度传感器和仪表组成的回路,以达到提高准确测量温度和报警的目的。
光纤传感系统在食品工业中的应用
FISO光纤传感器采用干涉原理,非常适合在食品工业环境和电介质传感器无法工作的环境。FISO传感器与其相应的信号调理器可以组成一个完整的光纤传感系统。
干涉测量传感器(FPI)一般由两面相对的镜子组成,分割两面镜子的空间称为空腔(或空洞)长度。反射到FPI中的光是经波长调制的,并与空腔长度完全相同。由精确设计的FPI将应变、温度、位移或压力转变成空腔长度的函数。
生物传感器是将各种生物分子探针表面的生化反应转变成可定量测定的物理信号的一种电子元件,可以用于检测生物分子的存在与浓度等。生物传感器最先由美国发明于20世纪60年代中期,全面兴起开始于20世纪80年代。有人将21世纪称为生命科学的世纪,也有人把21世纪称为信息科学的世纪。生物传感器正是在生命科学和信息科学之间发展起来的一项新型交叉技术。
生物传感器主要有两种分类方式:根据敏感物质的不同,生物传感器可分酶传感器、微生物传感器、组织传感器、细胞器传感器、免疫传感器等。生物学工作者习惯于采用这种分类方法;根据生物传感器的信号转换器分类,生物传感器中可以利用电化学电极、场效应晶体管、热敏电阻、光电器件、声学装置等作为生物传感器中的信号转换器。
生物传感器在食品分析中,可用于食品成分、食品添加剂、有害毒物及食品鲜度等的测定分析和测定发酵过程中的各种参数。在食品工业中,葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和贮藏寿命的一个重要指标。已开发的酶电极型生物传感器可用来分析白酒、苹果汁、果酱和蜂蜜中的葡萄糖等。
随着无线传感器网络应用的逐渐普及,国外一些大型的食品加工厂已经将其应用到保障食品安全的食品信息采集系统中。通过无线传感器网络,食品加工厂能够让消费者完全地了解食品在生产、运输、存储等过程的相关信息,这样直观、透明的信息大大消除了他们对于食品安全的顾虑。与此同时,这也有利于监管部门及时发现问题,并有据可查,能够制止食品安全问题的发生。
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