检测食品水分的意义

　　1.水分测定是重要的质量指标之一

　　一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。

　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，鱼类67～81%，蛋类73～75%，乳类87～89%，猪肉43～59%。从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、腐败和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

　　2、是一项重要的经济指标

　　食品工厂可按原料中的水分含量进行物料衡算。如鲜奶含水量87.5%，用这种奶生产奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生产一吨奶粉（7︰1出奶粉率）。像这样类似的物料衡算，均可以用水分测定的依据进行。这也可对生产进行指导管理。又例如生产面包，100斤面需用多少斤水，要是先进行物料衡算。面团的韧性好坏与水分有关，加水量多面团软，加水量少面团硬，做出的面包体积不大，影响经济效益。

　　3、水分的含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

　　在一般情况下要控制水分低一点，防止微生物生长，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加强烈。从上面三点就可说明测定水分的重要性，水分在我们食品分析中是必测的一项。
　　

　　应用领域如：面粉，面条，脱水食品，肉制品，火腿肠，蘑菇金针菇，木耳，粮油，腊制品，月饼，豆沙馅料，食品添加剂，食品保鲜剂等各行业。

　　名称：SFY-6卤素快速水分测定仪（食品专用）

　　1﹑样品重量≥0.5克

　　2、水分测定范围（%）： 0.01-100

　　3﹑测定试样重量（g）：0.5-60g

　　4、最大称重量（g）：60

　　5、最小称重读数(g)：0.01

　　6、水分含量可读性(％)： 0.01 

　　7、温度指示范围（℃）：起始-180

　　8、通迅接口：标准RS232接口

　　9、波特率：9600/S 比特

　　10、通讯方式：MCS51系列单片机通讯方式2

　　11、供电电源：电压220V±10%  频率50HZ±1HZ

　　12、试样环境温度：-40℃—50℃

　　13、相对湿度：≤80%RH

　　14、外形尺寸（mm）：380×205×325

　　15、净重量：3.7kg